|
Коктели
|
|
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:00 / Сообщение 1 |
|
Сообщений: 6473
| Александер,
Дижестив, Short Drink, 21,7%.
История:
Этот коктейль был сделан для королевы Англии Александры, жены Эдуарда VII. Вначале он носил имя "Alexandra", но постепенно его назване поменялось на "Alexander".
Рецепт:
1/3 сливок
1/3 коричнеого ликера Creme de cacao
1/3 бренди
Ингредиенты сильно взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал и сверху посыпать толченным мускатным орехом.
Варианты:
В серии коктейлей Alexander можно найти Alexander №2 с белым Creme de cacao, Alexander's Sister, в который входит ликер Creme de menthe вместо Creme de cacao и джин вместо бренди, а также Princess Mary, где джин заменяет бренди.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
   |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:01 / Сообщение 2 |
|
Сообщений: 6473
| Американо,
Аперитив,Long Drink,13%
История:
Это коктейль итальянского происхождения. Он был назван в честь американцев, пришедших в Италию во время Первой мировой войны 1917 году.
Рецепт:
5/10 сладкого красного вермута
5/10 биттера Campari
содовая вода
Ингредиенты налить в бокал old fashioned, наполненным наполовину льдом. Долить по вкусу содовой водой. Добавить украшение твист из цедры лимона.
Варианты:
Если в Americano добавить джин вместо содовой, то получится коктейль Negroni. Заменяя сладкий вермут сухим, получаем Dry Americano.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:02 / Сообщение 3 |
|
Сообщений: 6473
| Бакарди-коктейль,
Short drink, 24%
История:
Этот коктейль был придуман в начале XX века и назван по фамилии семьи Бакарди, владевшей раньше винокурнями по производству рома на Кубе.
Рецепт:
1/10 сиропа Grenadine
3/10 сока лайма
6/10 белого рома
Ингредиенты взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал, на котором предварительно сделана сладкая кромка из сиропа Grenadine и сахара.
Варианты: Заменяя ром джином, получаем коктейль Bacardi Special.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:02 / Сообщение 4 |
|
Сообщений: 6473
| Банана дайкири,
Short Drink, 24%
Рецепт:
6/10 белого рома
3/10 ликера Creme de banana
1/10 сока лайма или лимона половина банана, порезанная на кусочки
Все ингредиенты налить в миксер с дробленным льдом, взбить. Не отфильтровывая, перелить в коктейльный бокал. Украсить кружком банана.
Варианты:
Можно использовать другие фрукты и другие ликеры, получая, например, персиковый Daiquiri. Наиболее известными являются ананасовый дайкири - Pineapple Daiquiri и клубничный - Strawberry Daiquiri.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:03 / Сообщение 5 |
|
Сообщений: 6473
| Беллини,
Long Drink, 8,4%
История:
Этот коктейль впервые приготовил Джузеппе Чиприани в 1948 году для выставки итальянского живописца Беллини в Венеции.
Рецепт:
7/10 охлажденного шаманского
3/10 персикового сока
Прямо в фужер для шаманского налить сок, затем шампанское.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:03 / Сообщение 6 |
|
Сообщений: 6473
| Блэк рашен ("Черный русский"),
Дижестив, Short Drink, 35,5%
История:
Этот коктейль появился в середине XX века в Америке и в настоящее время является одним из самых известных в мире.
Рецепт:
3/10 кофейного ликера
7/10 водки
В бокал old fashioned, наолненный льдом, налить ликер, затем водку.
Варианты Коктейль Red Russian получается при замене кофейного ликера на ликер Cherry Brandy, а Green Russian - на зеленый ликер Creme de menthe.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:05 / Сообщение 7 |
|
Сообщений: 6473
| Блади Мэри,
Long Drink, 12%
История:
Этот коктейль создал месье Пите Петьо в "Харриз-бар" в Париже в 1921 году. Свое название напиток унаследовал, по всей видимости, от дочери английского короля Генриха VIII, получившей прозвище Кровавая Мэри от своей жестокости.
Рецепт:
3/10 водки
6/10 томатного сока
1/10 лимонного сока
соусы Worcestershire и Tabasco, сок сельдерея, соль, перец по вкусу.
В бокале highball со льдом перемешать все ингредиенты. Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея.
Варианты:
Этот коктейль без добавления алкоголя называется Virgin Mary. Bloody Mary можно готовить в шейкере, добавляя белок. Получается очень питательный коктейль. Заменяя водку текилой, получаем Bloody Maria или Tequila Maria.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:05 / Сообщение 8 |
|
Сообщений: 6473
| Брэнди-эг-ног,
Long Drink, 16%
История:
Вначале слово "nog" означало крепкий эль, который сегодня больше не производится, в него было принято добавлять яйцо. В Англии сегодня существует традиция пить эг-ноги во время новогодних праздников.
Рецепт:
4/10 бренди
5/10 молока
1/10 сахарного сиропа
1 яичный желток
В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Сверху посыпать молотым мускатным орехом.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:06 / Сообщение 9 |
|
Сообщений: 6473
| Бронкс,
Аперитив, Short Drink, 25,8%
Рецепт:
4/10 джина
2/10 сладкого вермута
2/10 сухого вермута
2/10 апельсинового сока
В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал.
Варианты:
Некоторые бармены при смешивании этого коктейля используют только красный вермут. Добавляя в Bronx белок, получаем Silver Bronx, а желток - Golden Bronx.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:06 / Сообщение 10 |
|
Сообщений: 6473
| Бакс-физ,
Long Drink, 7,2%
Рецепт:
4/10 апельсинового сока
6/10 охлажденного шампанского
В фужер для шампанского налить апельсиновый сок и добавить шампанское.
Этот коктейль называется также Mimosa. При его приготовлении следите за температурой шампанского, оно должно быть сильно охлажденным.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:07 / Сообщение 11 |
|
Сообщений: 6473
| Булшот ("Удар быка"),
Long Drink, 12%
Рецепт:
3/10 водки
6/10 говяжего бульона
1/10 лимонного сока
соусы Worcestershire и Tabasco, сок сельдерея, соль, перец по вкусу.
Ингредиенты взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в бокал highball со льдом.
Варианты:
Если в коктейль добавить 4 сантилитра томатного сока, получается Bloody Bullshot. В холодную погоду Bullshot употребляется горячим.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:07 / Сообщение 12 |
|
Сообщений: 6473
| Шампань-коктейль,
Аперитив, Long Drink, 14,8%
История:
Этот коктейль был придуман известным американским барменом Джерри Томасом приблизительно в 1860 году, но в его рецепт тогда не входило бренди.
Рецепт:
9/10 охлажденного шампанского
1/10 бренди
2 дэш биттера Angostura
Биттер Angostura на кусочке сахара положить на дно фужера для шампанского. Добавить бренди и шампанское. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Можно выжать над фужером цедру лимона, обогащая коктейль эфирными маслами, но не следует опускать ее во внутрь коктейля.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:10 / Сообщение 13 |
|
Сообщений: 6473
| Дайкири,
Short Drink, 22,5%
История:
Коктейль был придуман американским инженером, разрабатывавшим месторождение железа городе Daiquiri, находящемся на востоке Кубы. А сделал этот коктейль популярным бармен Константе Рибалгуа из бара "Ла-Флоридита" в Гаване.
Рецепт:
6/10 белого рома
3/10 сока лимона или лайма
1/10 сахарного сиропа
В шейкер, наполненный льдом наполовину налить ингредиенты, взбивать 10 секунд. Отфильтровать коктейльный бокал.
Варианты:
Можно получить Frozen Daiquiri, взбивая смесь со льдом в миксере, или Pink Daiquiri, добавив туда несколько капель сиропа Grenadine.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:10 / Сообщение 14 |
|
Сообщений: 6473
| Драй Манхэттен,
Аперитив, Short Drink, 33,4%
Рецепт:
7/10 американского виски
3/10 сухого вермута
несколько капель биттера Angostura
В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель биттера, вермут и виски, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить ломтиком лимона, а также выжать в коктейль цедру лимона и опустить ее в бокал, чтобы смягчить вкус напитка.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
| Сергей-Колотов
Автор |
06.11.2011 / 15:11 / Сообщение 15 |
|
Сообщений: 6473
| Драй Мартини,
Аперитив, Short Drink, 41,4%
История:
Этот монументальный американский коктейль был создан приблизительно в 1860 году известным барменом Джерри Томасом из Сан-Франциско для одного человека, который уезжал в город Мартинез. Поэтому в начале этот коктейль назывался "Мартинез", постепенно его переименовали в "Мартини" и затем, в связи с появлением различных его вариаций, он стал "Драй Мартини".
Рецепт:
2/10 сухого вермута
8/10 джина
В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить сухой вермут и джин, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить оливкой и выжать в бокал цедру лимона.
Варианты:
Этот коктейль, приготовляемый в шейкере, будет называться Bradford, а добавляя немного вермута с помощью распылителя, Вы получите Vermouth Spray. Чтобы приготовить Lemonini, налейте вермут на лед, поболтайте бокал, вылейте вермут и добавьте джин.
Администратор сайта http://ligis.ru
|
| |
| |
